志麻さんのレシピ1/7放送【沸騰ワード10】永瀬廉のリクエストはブリと牛タン！

• 里芋の真ん中に一周切り込み入れてラップをしてレンチン６分。
• 里いもが柔らかくなったら、手でツルっと皮をむく。
• 里いもを半分に切る

火が入った後に皮をむく方が美味しいし、皮むきも簡単なんだとか。

あと皮からもうま味が出るそうですよ。

• ナッツを細かく刻む。
• そこへはちみつとオリーブオイル、みそ加えて混ぜる。
• 里いもの上にあえたナッツをのせて、
• 仕上げにパセリをかけて出来上がり。

【牛タンの薬味大根あえ】

• 牛タン沸騰させた湯にさっとくぐらせる（しゃぶしゃぶのように）
• 大根おろし、小ネギ、大葉、ミョウガ、しょうが、ゆずの皮を混ぜる。
• 牛タンを切り、薬味に合わせる。
• ポン酢を合わせ七味を振りかける。

これはめちゃくちゃ美味しそう～！！

間違いなく白ごはんがすすみそうですね＾＾

【ブリの照り焼き】

• ぶりは強火で焼き、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加える。
• ぶりをお皿にのせ、タレもかける。
• その上に薬味（小ネギ、ゆずの皮、大葉、ミョウガ、しょうが、大根おろし）をのせる。
• さらに、ゆずをしぼってかけて出来上がり。

• パン粉、にんにくのすりおろし、パセリ、たっぷりのしらすに、オリーブオイルをパン粉にしみるくらいたっぷりかける。
• 輪切りに切って塩を振ったトマト、しいたけ、かぶ、アボカドの上にパン粉をのせる。
• オープンで15分焼く

• 鍋に水、手羽先を入れて火にかける
• 沸騰させてアクを取る。
• れんこん、大根、ごぼう、白ネギを入れて1時間煮こむ
• 火を止めてからポン酢をたっぷり入れる

鶏の骨と野菜のうま味がダシ代わり！

ポン酢は酸っぱいので、かつお出汁をいれると曇っちゃうそうです。

ポン酢の味を生かすために水だけで煮るのがポイント。

【春菊とトーストのサラダ】

• 食パン4つに切り、その上に4つに切ったカマンベールチーズのせてトーストする。
• 春菊を切って水で洗う。
• お酢、塩こしょう、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
• そこへ春菊をあえる。
• お皿にのせて、その上にトースト＆チーズをのせる。

【牛タン納豆つくね】

• 納豆に納豆のタレ、酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて漬け込む。
• 鶏ひき肉に卵1個、パン粉少しを手で混ぜ合わせる
• 牛タンを細かくカットして、片栗粉をまぶして全体につける。
• 鶏ひき肉のタネに牛タンを投入し、混ぜて丸く形作る。
• フライパンで表面だけ強火で焼いて、蓋をして蒸し焼きにする。
• そこへさっきの納豆ソースをいれて火を通す。
• お皿に盛り付け、刻んだ青ネギを散らせば出来上がり。

【クリームチーズと豚ヒレ肉のパイ包み】

• 豚ヒレ肉を塩コショウし、焼き色をつける。
• その隣でしめじ、しいたけ、マッシュルームをオリーブオイルで炒める。
• パイ生地（１枚）にクリームチーズをぬる。（もう一枚は上に少し重ねて並べる。）
• パイ生地に、ゆでたほうれん草と炒めたキノコをのせる。
• その上に、豚ヒレ肉をのせてパイ生地で包んで卵黄塗る。
• 余ったパイ生地で飾りつけをする。
• 200℃オーブン30分焼く。
• 焼き上がったら少し休ませ、切ってお皿に盛りつけて完成。

【豆腐ステーキのカキソース】

• 半分に切った木綿豆腐に小麦粉つけて中火で焼く。
• 牡蠣も一緒に入れて、牡蠣にも少し小麦粉をつける。
• 豆腐ひっくり返し、バターを入れる。
• 豆腐を取り出し、酒と水を入れる
• オイスターソースを入れて混ぜる。
• 豆腐ステーキに牡蠣ソースかけて出来上がり。

【ブリのシチリア風】

• ブリの切り身をさらに切って塩コショウする。
• ぶりの切り身とニンニクを強火で焼く。
• レンチンしたじゃがいもを投入。
• ブリとじゃがいもに焼き目をつけて、ミニトマト、オリーブ、ケッパーを加える。
• そこへ白ワインをひとまわしかける。
• ハーブを入れ、強火のままフタをして3分。

【ベトナム風おじや】

• お湯に、にんにく、生姜、鶏ガラスープ、ナンプラーを加える。
• そこへ牛肉ともやしを湯通しする。
• 洗ったお米（ごはん）を入れる。
• おじやに牛肉ともやしをのせる。
• そこへカットしたレモンとねぎ添えれば完成。

夜食におすすめです！！

【みかんのキャラメリゼ】

• ヨーグルトを水切りして、お砂糖を混ぜる。
• フライパンに砂糖、水を入れて火にかける。
• 焦がしキャラメルを作り、バター入れる。
• みかんの皮むいて、横半分に切ったみかんを入れる。
• 焦がしキャラメルと絡めたみかんをお皿に盛りつける。
• ヨーグルトソースを隣に添えて出来上がり！