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志麻さんのレシピ1/7放送【沸騰ワード10】永瀬廉のリクエストはブリと牛タン!

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2022年1月7日(金)の沸騰ワード10では、

家政婦の志麻さんが、3人目の出産を終えて沸騰ワードに帰ってきてくれました!

志麻さんの料理コーナー、私は大好きなので嬉しいです^^

 

今回のゲストは、映画『真夜中乙女戦争』に出演された

永瀬廉さん(KingPrince)、池田エライザさん、柄本佑さんです。

永瀬廉さんの料理のリクエストは、ブリ、牛タン。

池田エライザさんはポン酢、真夜中に食べたくなる料理。

柄本佑さんは、豆腐ステーキ、春菊です。

今回はどんな料理を志麻さんは作るのでしょうか。

 

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志麻さんの料理のレシピ

今回志麻さんが作った料理のレシピを簡単ではありますが、メモしたのでご紹介します。

 

 【里芋のはちみつみそナッツ】

  • 里芋の真ん中に一周切り込み入れてラップをしてレンチン6分。
  • 里いもが柔らかくなったら、手でツルっと皮をむく。
  • 里いもを半分に切る

火が入った後に皮をむく方が美味しいし、皮むきも簡単なんだとか。

あと皮からもうま味が出るそうですよ。

 

  • ナッツを細かく刻む。
  • そこへはちみつとオリーブオイル、みそ加えて混ぜる。
  • 里いもの上にあえたナッツをのせて、
  • 仕上げにパセリをかけて出来上がり。

 

【牛タンの薬味大根あえ】

  • 牛タン沸騰させた湯にさっとくぐらせる(しゃぶしゃぶのように)
  • 大根おろし、小ネギ、大葉、ミョウガ、しょうが、ゆずの皮を混ぜる。
  • 牛タンを切り、薬味に合わせる。
  • ポン酢を合わせ七味を振りかける。

これはめちゃくちゃ美味しそう~!!

間違いなく白ごはんがすすみそうですね^^

 

【ブリの照り焼き】

  • ぶりは強火で焼き、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加える。
  • ぶりをお皿にのせ、タレもかける。
  • その上に薬味(小ネギ、ゆずの皮、大葉、ミョウガ、しょうが、大根おろし)をのせる。
  • さらに、ゆずをしぼってかけて出来上がり。

鯛などの皮付きの魚の切り身は、皮側を先に弱火で8割焼くと良い。

皮少ない切り身は強火で焼くといいそうです。

焼き色は、うま味が凝縮したもの。うまみの塊。

 

【プロヴァンサル】フレンチの定番

  • パン粉、にんにくのすりおろし、パセリ、たっぷりのしらすに、オリーブオイルをパン粉にしみるくらいたっぷりかける。
  • 輪切りに切って塩を振ったトマト、しいたけ、かぶ、アボカドの上にパン粉をのせる。
  • オープンで15分焼く

 

【手羽先のポン酢鍋】

  • 鍋に水、手羽先を入れて火にかける
  • 沸騰させてアクを取る。
  • れんこん、大根、ごぼう、白ネギを入れて1時間煮こむ
  • 火を止めてからポン酢をたっぷり入れる

鶏の骨と野菜のうま味がダシ代わり!

ポン酢は酸っぱいので、かつお出汁をいれると曇っちゃうそうです。

ポン酢の味を生かすために水だけで煮るのがポイント。

 

【春菊とトーストのサラダ】

  • 食パン4つに切り、その上に4つに切ったカマンベールチーズのせてトーストする。
  • 春菊を切って水で洗う。
  • お酢、塩こしょう、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
  • そこへ春菊をあえる。
  • お皿にのせて、その上にトースト&チーズをのせる。

 

【牛タン納豆つくね】

  • 納豆に納豆のタレ、酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて漬け込む。
  • 鶏ひき肉に卵1個、パン粉少しを手で混ぜ合わせる
  • 牛タンを細かくカットして、片栗粉をまぶして全体につける。
  • 鶏ひき肉のタネに牛タンを投入し、混ぜて丸く形作る。
  • フライパンで表面だけ強火で焼いて、蓋をして蒸し焼きにする。
  • そこへさっきの納豆ソースをいれて火を通す。
  • お皿に盛り付け、刻んだ青ネギを散らせば出来上がり。

 

【クリームチーズと豚ヒレ肉のパイ包み】

  • 豚ヒレ肉を塩コショウし、焼き色をつける。
  • その隣でしめじ、しいたけ、マッシュルームをオリーブオイルで炒める。
  • パイ生地(1枚)にクリームチーズをぬる。(もう一枚は上に少し重ねて並べる。)
  • パイ生地に、ゆでたほうれん草と炒めたキノコをのせる。
  • その上に、豚ヒレ肉をのせてパイ生地で包んで卵黄塗る。
  • 余ったパイ生地で飾りつけをする。
  • 200℃オーブン30分焼く。
  • 焼き上がったら少し休ませ、切ってお皿に盛りつけて完成。

 

【豆腐ステーキのカキソース】

  • 半分に切った木綿豆腐に小麦粉つけて中火で焼く。
  • 牡蠣も一緒に入れて、牡蠣にも少し小麦粉をつける。
  • 豆腐ひっくり返し、バターを入れる。
  • 豆腐を取り出し、酒と水を入れる
  • オイスターソースを入れて混ぜる。
  • 豆腐ステーキに牡蠣ソースかけて出来上がり。

 

【ブリのシチリア風】

  • ブリの切り身をさらに切って塩コショウする。
  • ぶりの切り身とニンニクを強火で焼く。
  • レンチンしたじゃがいもを投入。
  • ブリとじゃがいもに焼き目をつけて、ミニトマト、オリーブ、ケッパーを加える。
  • そこへ白ワインをひとまわしかける。
  • ハーブを入れ、強火のままフタをして3分。

 

【ベトナム風おじや】

  • お湯に、にんにく、生姜、鶏ガラスープ、ナンプラーを加える。
  • そこへ牛肉ともやしを湯通しする。
  • 洗ったお米(ごはん)を入れる。
  • おじやに牛肉ともやしをのせる。
  • そこへカットしたレモンとねぎ添えれば完成。

夜食におすすめです!!

 

【みかんのキャラメリゼ】

  • ヨーグルトを水切りして、お砂糖を混ぜる。
  • フライパンに砂糖、水を入れて火にかける。
  • 焦がしキャラメルを作り、バター入れる。
  • みかんの皮むいて、横半分に切ったみかんを入れる。
  • 焦がしキャラメルと絡めたみかんをお皿に盛りつける。
  • ヨーグルトソースを隣に添えて出来上がり!

 

おわりに

志麻さんの料理は、

「え、ここにコレを入れちゃうの?」

と、衝撃だったりもしますが、どれも美味しそうですよね。

再現できるかはわかりませんが、自分でもどれか作ってみようと思います♪

 

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そして、

ゲストの永瀬廉さん主演映画『真夜中乙女戦争』は、

2022年1月21日(金)公開となります。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。

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